“黃斑牙”醫學上稱為氟釉牙或氟斑牙，它是一種地方病，流行廣，主要是由於當地的飲水中含氟量過高引起的。飲水中含氟量以保持在0.5～1ppm 之內最適宜，這個濃度能起到防齲作用，且不會發生慢性氟中毒。
如果在牙齒發育礦化期間，長期飲用含氟量過多的水，會導致慢性氟中毒。氟對牙釉質的形成有抑制作用，會引起牙釉質發育不全或鈣化不良，表現為同一個時期萌出的牙齒的牙釉質呈粉筆狀白垩色斑塊或黃褐色、暗棕色斑塊，嚴重的可合並牙冠表面殘缺。
氟斑牙的形成特點是在牙齒發育礦化期間長期飲用含氟高的水而形成的。而恆牙的發育礦化是6～7 歲以前就完成了的。故在6～7 歲以後飲用含氟量過高的水，也不會發生斑釉牙。此外，斑釉經常發生在乳牙上，因為乳牙發育主要在胚胎期和哺乳期，而此時只有極少量的氟能進入胎盤和母乳。
