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研究發現紅酒有助預防齲齒

  很多人知道,適量飲用紅葡萄酒有助預防心血管和神經系統疾病,還能預防某些癌症。意大利科學家研究發現,紅酒還有利於口腔健康,能夠預防齲齒。

研究發現紅酒有助預防齲齒

  研究結果將刊載於《食品化學》期刊。

  阻擋細菌

  意大利帕維亞大學藥物化學系教授加布麗埃拉·加扎尼和同事研究紅酒是否對牙齒具有保護作用。研究人員先從市面上購買普通紅葡萄酒,然後進行脫醇處理。

  英國《每日郵報》2日援引研究人員的話報道,使用脫醇紅酒是為了研究發揮作用的是酒精還是其他物質。

  口腔內對牙齒最具破壞作用的是變異鏈球菌。這種細菌依靠食物中的糖分生存。一旦變異鏈球菌粘上牙齒,就會對牙齒表面琺琅質進行去礦化,酸性物質即可乘虛而入,腐蝕牙齒。

  在實驗室中,研究人員發現,變異鏈球菌易與唾液混合,易粘上牙齒。而脫醇紅酒能夠阻止這種細菌粘上唾液或者牙齒。

  發現“功臣”

  研究人員說,阻擋變異鏈球菌的“功臣”是一種名為“原花青素”的化合物。先前研究發現,原花青素具有抗氧化作用,存在於多種食物中,譬如葡萄、蘋果、肉桂、可可、茶等。

  葡萄皮和葡萄籽中都含有原花青素,但研究人員不清楚葡萄汁是否也有護齒作用。

  “對於葡萄汁,我們還沒有數據,”加扎尼說,“我們認為,從紅葡萄酒得出的研究結果不適用於葡萄汁,因為葡萄汁和葡萄酒的化學成分差別很大。”

  她表示,正在研究是否能從葡萄酒中提煉原花青素,開發口腔護理產品。

  益處多多

  一些紅酒中酸類和糖分確實可能引起齲齒,但根據加扎尼的研究結果,紅酒中也有保護牙齒的成分,可謂功過參半。

  此外,紅酒對於人體健康益處頗多。

  先前研究顯示,紅酒能夠提升腦力,增強免疫系統功能,預防糖尿病和肥胖,延緩衰老等。美國哥倫比亞大學研究人員調查發現,適量飲用紅酒的受訪者比從不飲酒者思維更加敏銳。

  哥倫比亞大學神經學教授克林頓·賴特說,這是因為葡萄皮中的天然活性成分白藜蘆醇促進健康血液流向大腦。英國倫敦大學國王學院研究人員11月發表研究成果稱,紅葡萄酒中的類黃酮或能預防阿爾茨海默氏症(老年癡呆症)。

  不過,飲酒切記要適量。研究人員說,過量飲酒可能引發高血壓、肝髒疾病、不育症等。

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