近日，中山大學光華口腔醫學院·廣東省口腔醫學重點實驗室研究人員發表論文，旨在觀察D-和L-游離氨基酸對變異鏈球菌生長及生物膜形成的影響。研究指出，部分游離氨基酸對變異鏈球菌生長及生物膜的形成具有一定的抑制作用。該文發表在2014年第05期《牙體牙髓牙周病學雜志》上。
將濃度為40mmol/L的D-或L-半胱氨酸、酪氨酸、缬氨酸等20種游離氨基酸分別與變異鏈球菌UA159共同培養，分別於培養4、8、12、24h各時間點對細菌進行活菌計數，以時間殺死（Tme-kill）法觀察其對變異鏈球菌生長的影響；用結晶紫（Crystalviolet，CV）染色法觀察40mmol/L游離氨基酸對變異鏈球菌生物膜形成的影響。
不同的氨基酸處理24h後，D-半胱氨酸、D-精氨酸、L-賴氨酸可明顯降低變異鏈球菌生存率（P<0.05）；D-和L-天冬氨酸、谷氨酸可抑制變異鏈球菌的生長（P<0.05）；D-苯丙氨酸、L-組氨酸、L-半胱氨酸處理組變異鏈球菌生存率呈現先下降後上升的趨勢；D-和L-絲氨酸、酪氨酸、L-缬氨酸可延緩變異鏈球菌進入對數生長期；D-和L-谷氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、D-精氨酸、D-色氨酸可明顯抑制變異鏈球菌生物膜的形成（P<0.05）。
