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調理潰瘍有妙招

  口腔潰瘍,又稱為“口瘡”,該病多數發生在20歲至50歲之間,發病時多伴有便秘、口臭等現象。該病為病毒感染所致,當人們被感染後病毒即存在體內,藏在表皮下的血管,並在細胞核中繁殖,當身體免疫系統異常時,這些病毒會特別活躍,病情也會明顯惡化。專家認為,口腔潰瘍也屬於一種“現代文明病”,因為有許多患者是在過度疲勞後發病的。此外,口腔潰瘍也被認為與遺傳、荷爾蒙等因素有關,如女性月經前口腔潰瘍會有惡化情形,更年期婦女病例有增多現象,但懷孕期婦女則發病率較低,這些現象都顯示潰瘍的發生受荷爾蒙變化影響。

  口腔潰瘍的原因很多,如口腔炎症,病毒感染等。但不可否認的是,相當一部分的口腔潰瘍的某些營養物質攝入過少有關。因此適當飲食療法對口腔潰瘍往往是安全和有效的。

  營養原則

  1、保證B族維生素的攝入:

  很多口腔潰瘍的發生與B族維生素缺乏有關,特別是維生素B,煙酸等。很多日常生活的烹調行為與此有關。如洗米、蒸飯等,可造成B族維生素的大量丟失;長期進食精米面、長期吃素食,同時又沒有其他的補充,很容易造成B族維生素的缺失。

  建議:應做到主食粗細搭配、葷素搭配。多進食糙米、瘦肉、奶類、硬果類食物。如果有吃素的習慣。應注意進食豆類制品和蛋類制品。

  2、注意補充卵磷脂:

  長期不吃雞蛋黃導致的“爛嘴角”和口腔潰瘍。就是因為缺乏蛋黃中富含的卵磷脂。

  建議:每日進食雞蛋1個,長期堅持,應能收到好的效果。

  特別提醒:對已有高脂血症的患者,可采用隔日進食一個雞蛋的辦法,不會導致血膽固醇增加。同時又能保證卵磷脂的攝入。

  3、保證優質蛋白質攝入:

  優質蛋白質是修復口腔潰瘍創面所必需的營養素。牛奶、雞蛋、瘦肉、海產品。豆類等均是優質蛋白的良好來源,每日應保證一定的攝入量。

  建議:每日1袋牛奶、1個雞蛋、2兩瘦肉或海產、2兩豆類制品,基本能滿足常人優質蛋白攝入。在出現口腔潰瘍後,可適當增加1袋牛奶或2個雞蛋或1兩瘦肉。長期吃素者,要保證豆類攝入,以滿足蛋白質所需。

  4、多吃新鮮的蔬菜(每日0.5公斤以上)、水果(每日2~3個)、多飲水(每日1500~2000毫升)、補充維生素和微量元素補充劑,對防治口腔潰瘍都有幫助。

  5、注意口腔衛生

  建議:經常出現潰瘍者,不妨每日晨起用淡鹽水漱口,可能有一定效果。

  適宜食物

  1、主食及豆類的選擇:

  以粗糧和豆類為主,粳米、標准粉、黃米、小米、黃豆、黑豆、豌豆,富含維生素B1和微量元素鋅,能營養神經,維護消化管道粘膜的正常功能。

  2、肉蛋奶的選擇:

  豬肉、豬肝、蛋黃、雞肉、鴨肉、鳝魚、河蟹、牡蛎等,富含維生素B2,能促進潰瘍愈合,維護粘膜的完整性。

  3、蔬菜的選擇:

  芹菜、豆莢、莴筍、菠菜、油菜、茼蒿、藕、富含粗纖維,性質寒涼,有保持大便通暢,引火下行的作用;菜花、柿子椒、小白菜、雪裡蕻、苦瓜富含維生素C,保護粘膜組織,增強機體免疫力,防止潰瘍復發。

  4、水果的選擇:

  紅果、草莓、柿子、橙子、柚子、檸檬、蘋果、西瓜皮,富含維生素C,宜常食用。

  飲食禁忌

  1、禁食辛辣、香燥食物避免生熱化火,灼傷口腔粘膜。例如:羊肉、狗肉、辣椒、香菜、花椒、胡椒、咖喱及楊梅、櫻桃。

  2、禁食粗纖維、多渣、堅硬之物避免加強物理刺激,擴大潰瘍面。例如:芹菜、梨、干果。

  3、禁煙、酒、濃茶、咖啡。

  4、禁食煎、烤、炸、腌制的食品。

  參考膳食

  早餐:小米、粳米、雞蛋、莴筍,如:二米粥、煮雞蛋、拌青筍絲;

  午餐:雞脯肉、荠菜、冬筍、木耳、大米,如:荠菜雞絲、炝木耳、米飯;

  晚餐:豆腐、豬瘦肉、蘆筍、大米,如:砂鍋豆腐、涼拌蘆筍、米飯;

  間餐:牛奶一杯、新鮮時令水果2~3個。

  備注

  一些小小的技巧能幫助你解脫口腔潰瘍的痛苦:

  1.刷牙小心,用軟毛的牙刷全面的刷牙;經常做口腔檢查,請牙科醫生及時治療壞牙、修理損壞的假牙裡襯。

  2.經常保持口腔清潔,用消毒過的發酵粉刷牙。

  3.堅持寫日記,觀察記錄哪些食物容易引發口腔潰瘍,避免少吃此類食物。

  4.多吃流體食物,細嚼慢咽。

  5.適量增加水果和蔬菜的攝入量,以便補充多種維生素和礦物質。

  6.避免吃研磨後的食物,如面包末、玉米或土豆片,停止吸煙、少喝酒,少吃酸性食物如柑橘、西紅柿或堅果,少吃過辣或過鹹的食物,避免吃堅硬的、太燙的食物和口香糖。

  7.保持精神輕松愉快、保持充分的睡眠都會有益。

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