靜岡縣立大學日前宣布，其研究小組與燒津水產化學工業公司合作，開發出了一種含有來自紅茶的“茶黃素”（Theaflavin）的高濃度粉末，這種粉末遏制流感病毒的效果是綠茶等中含有的兒茶素（catechin）的１５倍。
研究小組開發出的這種粉末中，茶黃素的濃度達到約４０％，這也是日本國內首次開發出這種高濃度粉末素材。茶黃素屬於多元酚類（polyphenol)，是存在於紅茶中的一種金黃色色素，也是紅茶紅色的來源，它是在將綠茶發酵為紅茶的過程中由兒茶素變化而來的。
此外，研究小組還發現，“茶黃素”遏制齲齒菌增殖的效果約為兒茶素的２倍，而對於維持口腔內環境所必要的細菌則沒有影響。兒茶素也是一種多元酚類，具有抗菌和抗氧化作用。
在動物實驗中，研究小組還確認茶黃素具有改善血液流動的效果。研究小組認為，由於茶黃素能夠降低中性脂肪值，具有與兒茶素相同的性質，所以這種粉末可以供食品廠家用於開發飲料，還可以供衛生用品廠家開發漱口液等。
