牙結石是一種附著在牙面和龈緣上或龈緣下的一種石狀物。
它是由於口腔衛生不佳，在細菌的作用下，鈣磷沉積而形成的包括口腔脫落的上皮、細菌、唾液中的粘液素和唾液中礦物鹽的沉積物。其主要成分是磷酸鈣，其次是磷酸鎂和碳酸鈣，有機物含量很少。這種鈣磷沉積是緩慢的，如果經常刷牙可隨時去除，否則會越積越多、越厚。另外，某種原因造成一側咀嚼習慣者，其不用的一側牙齒失去了食物的摩擦自潔作用，可沉積較多的牙結石。
牙結石形成後對人體的危害取決於機體對牙石刺激反應性和修復能力，因此，有的病人表現為牙石壓迫導致牙龈萎縮；而另一些則表現為牙龈受刺激後炎性增生，嚴重的則表現為牙周組織的破壞而發生牙周病，出現牙龈出血、口臭、牙周溢膿、牙齒松動等改變。
