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“粗細”結合:健康食譜的硬道理

  協和醫院口腔科潘衛紅副教授說,咀嚼時間越長,口內唾液腺分泌唾液就越多。唾液有許多功能,如:幫助消化、清潔牙齒、殺滅細菌、緩沖酸鹼平衡、免疫作用等。當咀嚼時間短,唾液分泌少,其功能就會大大降低。

  當我們吃過於精細的食物時,如面包、餅干、點心、米糊等,在口腔內咀嚼時間較短,唾液分泌較少,這將影響消化,而且清潔牙齒的功能也減弱了,增加了牙齒齲壞的可能性。同時,牙龈得不到應有的磨擦,極易患牙周疾病。潘衛紅副教授還指出,對處於生長發育階段的兒童和青少年來說,多咀嚼食物有刺激颌骨發育,增加颌骨的寬度,增強面部肌肉的功能。如果颌骨生長發育不好,牙齒就缺乏足夠的生長空間,從而造成牙齒排列不整齊,以及畸形、咬合錯位等。剛開始長牙的兒童,長期吃精細食物,面部咀嚼肌會發育不良,颌骨發育緩慢,直接影響小兒牙齒的萌出及排列。因此,潘教授提醒,我們吃東西應該粗、細兼顧,這樣對於保護牙齒和牙周組織的健康,促進颌骨發育,以及幫助消化吸收,增進身體健康是大有益處的。


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