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怎麼食用油菜應對口腔潰瘍方法

  春季,天氣干燥,很容易上火,要經常食用一些富含維生素的蔬菜,如早春的油菜,有清熱解毒的功效,可防治春天裡易發生的口角炎、口腔潰瘍及牙龈出血等疾病

  油菜的營養價值與保健功效

  油菜含有鈣、鐵、維生素C及胡蘿卜素等多種營養素,其中所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高,維生素C比大白菜高1倍多,有助於增強機體免疫能力,且有抵御皮膚過度角化的作用,適合女性作為美容食品食用。油菜還含有能促進眼睛視紫質合成的物質,起到明目的作用。

  油菜為低脂肪蔬菜,膳食纖維豐富,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,可以降血脂。油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,從而吸附分解某些致癌物質。此外,油菜還能增強肝髒的排毒機制,對上焦熱盛引起的口腔潰瘍、牙龈出血也有調養作用。油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便秘,預防腸道腫瘤。

  油菜的食用方法指南

  油菜的食用方法較多,可炒、燒、炝、扒等,油菜心可做配料。

  【保健菜譜】

  香菇油菜

  主料:小油菜、香菇各適量。

  調料:鹽、醬油、白糖、水澱粉、味精各適量。

  做法:1、小油菜擇洗干淨,控水備用;香菇用溫水泡發,去蒂,擠干水分,切成小丁備用。

  2、炒鍋燒熱,倒入油燒熱,放入小油菜,加一點兒鹽,炒熟後盛出;

  3、炒鍋再次燒熱,放入油燒至五成熱,放入香菇丁,勤翻炒,加鹽、醬油、白糖翻炒至熟,聞到香菇特有的香氣後,加入水澱粉勾芡,再放入味精調味;

  4、放入炒過的油菜翻炒均勻即可。

  功效:解毒消腫、活血化瘀。

  涼拌油菜

  主料:油菜適量。

  調料:鹽、味精、花椒、食用油各適量。

  做法:1、嫩油菜摘洗干淨,坡刀片成片,先用開水燙一下,取出,再用涼水過涼,控淨水分,放在盤內;

  2、炒鍋燒熱,色拉油、花椒放入鍋內,待油熱且花椒炸出香味時撈出花椒,把油澆在油菜上,加入精鹽、味精,拌勻即成。

  功效:寬腸通便,降脂降糖。

  油菜炒蝦肉

  主料:蝦肉、油菜各適量。

  調料:姜、蔥各適量。

  做法:1、將蝦肉洗淨切成薄片,蝦片用醬油、料酒、澱粉拌好,油菜梗葉分開,洗淨後切段,姜切絲,蔥切末;

  2、鍋中放油,燒熱後先下蝦片煸幾下即盛出;

  3、再把油鍋燒熱加鹽,先煸炒油菜梗,再煸油菜葉,至半熟時倒入蝦片、姜絲、蔥末,用旺火快炒幾下即可起鍋裝盤。

  功效:提高機體抵抗力。

  【烹饪小妙招】

  食用油菜時要現做現切,並用旺火爆炒,這樣既可保持鮮脆,又可使其營養成分不被破壞。

  食用油菜的禁忌

  油菜在多種本草書上均載本品為發物,因此痧痘、孕早期婦女、眼疾、小兒麻疹後期、疥瘡、狐臭等慢性病患者要少食。

  熟油菜過夜後不宜再吃。綠葉蔬菜裡含有較多的硝酸鹽,儲存一段時間後,由於酶和細菌的作用,會變成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽是導致胃癌的有害物質。

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