齲齒一種由口腔中多種因素復合如作用所導致的牙齒硬組織進行性病損，表現為無機質脫礦和有機質分解，隨病程發展而從色澤改變到形成實質性病損的演變過程。齲齒是細菌性疾病，因此它可以繼發牙髓炎和根尖周炎，甚至能引起牙槽骨和颌骨炎症。齲齒的繼發感染可以形成病灶，致成或加得關節炎、心骨膜炎、慢性腎為和多種眼病等全身其他疾病。齲齒應以保健預防為主。
齲齒的發生與飲食因素有關
食物常與牙釉質表面接觸，可作為致齲微生物的底物直接影響齲齒的發生過程。食物與齲齒發病的關系非常密切，不同食物因其性質、種類和烹調方法不同，致齲能力也有很大差異。與齲齒發生關系密切的飲食因素如下：
1.碳水化合物。最容易致齲的是單糖和雙糖，如葡萄糖、蔗糖等。它們是致齲細菌代謝的底物，為細菌生存提供了豐富的營養，其代謝產物可以造成牙齒破壞。純糖食品是碳水化合物中致齲性最強的，粘軟的糖果、糕餅等容易在牙齒間隙或溝窩內沉積下來，也易引起齲齒。各種碳水化合物的產酸能力和致齲性呈正相關，其由強到弱的順序分別為蔗糖、葡萄糖、麥芽糖、乳糖、果糖、山梨醇和木糖醇。
2.膳食纖維。膳食纖維有保護牙齒避免發生齲齒的作用。膳食纖維可以增強口腔的自潔作用，清除附著與牙間隙的食物殘渣，而且本身不宜黏附牙面，可大大減少患齲齒的機會。
3.氟化物。飲水中氟化物含量的高低，對齲病與牙菌斑的形成產生影響。氟化物通過增強牙齒釉質的抗酸性和抑制嗜酸菌的生長而起到防齲作用。
4.食物性質。經常食用未經烹調或粗糙食物者的患齲率一般低於食用精、細、軟、粘食物者，這與食物的物理性質和化學組成由密切關系。
預防齲齒的四種中藥
厚樸：有溫中、下氣、燥濕、消痰的功能，主治宿食不消、痰飲喘咳、寒濕瀉痢，毒性小，對主要致齲菌口腔變鏈菌有抑制能力。
五倍子：別名文蛤、木附子，主治肺虛久咳、久瀉、盜汗、消渴、便血、癰腫瘡毒、皮膚濕爛、無毒性，五倍子有良好的抑制致齲菌毒力因子的作用。
茶多酚：是茶中的主要成分，特別是從綠茶中提取的多酚類化合物，有抗氧化和清除自由基的功能，具有廣譜且強效的抗菌作用及用YAO濃度低等優點。
蜂膠：由工蜂在築巢釀蜜過程中的黏性分泌物與植物中的樹膠、樹脂和蜂蠟等物質混合而成,對鏈球菌枯草桿菌有抑制能力，且有抗炎、促進組織再生作用。
