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咀嚼不少30秒 唾液搞定致癌物

  我們的唾液中含有13種消化酶、11種礦物質、9種維生素、多種有機酸和激素等。其中,過氧化物酶、過氧化氫酶和維生素C的解毒功能最強。它們不僅有抗氧化的作用,還有一定的抗癌作用。

  研究發現,這些酶可以分解進入口腔的致癌物質,有效地減少癌症的發病率。唾液之所以具有抗癌作用,在於唾液中的酶能降低亞硝酸化合物對細胞的攻擊,改變細胞突變計劃,對於化學合成劑、防腐劑等食品添加劑帶來的危害,也有明顯的解除作用。

  此外,唾液還能中和、消除食物中的致癌物質。美國喬治亞大學曾有科學家做實驗,將人體口腔中分泌出的唾液加入亞硝基化合物、黃曲霉素和苯並芘等強致癌物,以及煙油、肉類燒焦物、焦谷氨酸鈉等可疑致癌物中,其細胞的變異原性在30秒內完全喪失。從實驗中得知,唾液含有過氧化物酶,可使致癌物質轉化為無害物質,所以起到抗癌作用。

  怎樣保持咀嚼頻率

  更為關鍵的是,只有細嚼慢咽,才能讓食物與唾液充分混合,並且攪拌時間持續較長,這樣才能讓唾液裡的酶充分降解食物裡的致癌物質,從而充分發揮唾液的抗癌功效。

  那麼,應該保持怎樣的咀嚼頻率呢?科學家給出了精確的答案。

  專家們通過實驗表明,細嚼30秒能使致癌物質的毒性降低。如果你按每咀嚼一次1秒鐘計算,一口食物咀嚼30次再咽下去,這就是科學家給出的標准答案。

  鑒於唾液的奇妙功能,日本營養學家西崗說:“細嚼慢咽對人體健康不但意義重大,我甚至把預防癌症和很多疾病的希望寄托於此。”按每咀嚼一次1秒鐘計算,一口食物咀嚼30次再咽下去,就能充分發揮唾液的抗癌功效。如此簡單的舉措,何樂而不為呢?

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