急性扁桃體炎又分為單純性和化膿性的，是由毒素高低不同的病毒、細菌引發，它們平時就藏在扁桃體的小窩裡，在人體抵抗力減低時趁機作惡，扁桃體中的白細胞與病原體交戰會變成膿液，就是化膿性炎症了。
急性扁桃體炎的症狀除局部疼痛影響吞咽外，重的可有畏寒、發熱、頭痛、全身痛等毒血症狀，只要看看咽部兩個扁桃體又虹又大，小窩裡還可能有許多膿點，就不難診斷。
扁桃體炎是扁桃體的炎症。臨床上分為急性和慢性兩種，主要症狀是咽痛、發熱及咽部不適感等。此病用飲食治療結合其它療法，效果明顯。
扁桃體炎化膿的飲食療法：
1、山豆根甘草茶
山豆根12克，甘草12克。將上藥共研粗末，放入茶杯，沖入沸水，加蓋悶泡20分鐘，代茶飲用。
2、白菜根茶
白菜根1個，白蘿卜3片，側柏葉(帶枝如手掌大)1塊。將上藥放入砂鍋，加水750毫升，煎沸20分鐘，取汁代茶飲用，每日1劑，分2次飲服，連飲3-10日痊愈。
3、胖大海茶
胖大海4～6枚，冰糖適量。將胖大海洗淨，放人碗內，加入冰糖調味沖入沸水。每日l劑，分2次飲用，一般2～3日即顯效。
扁桃體是咽部最大的淋巴組織。在兒童時期，它是個活躍的免疫器官，含有各個發育階段的淋巴細胞，所以它既具有體液免疫作用，產生各種免疫球蛋白，也有一定的細胞免疫作用。
扁桃體產生的免疫球蛋白IgA免疫力很強，可抑制細菌對呼吸道黏膜的粘附，並可抑制細菌的生長和擴散，對病毒也有中和與抑制作用，IgA還可增強吞噬細胞的功能。扁桃體的這些功能在兒童兩歲至五歲時表現最為活躍。
