美國俄亥俄州立大學科學家表示，研究發現，漿果等彩色水果中富含的花青素等具有促進健康、預防癌症的作用。科學家首次利用從草莓、藍莓、野櫻桃、黑加侖和紫葡萄等漿果中獲得的提取物，對14名參試者進行了唾液測試研究。結果發現，漿果中的花青素在改善口腔健康方面有明顯的效果，原因在於這類物質能抑制口腔中有害細菌的繁殖。有關專家表示，這項新研究有助於進一步研究出可以預防或治療牙周病和口腔癌的新型食品。日常該如何預防口腔癌呢？
日常該如何預防口腔癌呢？
戒煙、保持口腔衛生
預防口腔癌，應保持良好的生活習慣。要戒除吸煙、飲酒等不良嗜好，最好不要嚼槟榔。
平衡膳食營養，減少脂肪攝入量，增加蔬菜、水果，提高維生素A、B、E和微量元素硒的攝入量。飲食有規律，不吃過燙和有刺激性食物，避免刺激口腔黏膜組織。
保持良好的口腔衛生，拔除殘根、殘冠，及時調磨銳利牙尖；不要反復咬頰、咬舌。
注意發現口腔癌的信號
平時應留心口腔的異常變化，注意發現癌症的早期信號。如出現兩個月以上不能愈合的口腔潰瘍；口腔黏膜出現白色或紅色斑點（斑塊）；口腔反復出現不明原因的出血；口腔出現非炎症性腫脹並伴有頸部的淋巴結腫大；口腔和頸部不明原因的麻木或疼痛（排除其他因素）等，一旦出現這些跡象，就要及時到醫院檢查，以明確診斷。
預防口腔癌這些飲食不可少
1、含硒食物：硒是一種普通性的營養性防癌劑，經常食用也有一定的防癌作用。食品中含有豐富硒的有魔芋粉、豬腎、海參、猶魚等海產品。其中魔芋粉內含有極豐富的硒，每100克魔芋粉中含350微克的硒，屬所有食物之最，是補充硒的簡單實惠食品。另外，各種蘑菇類食物，包括香菇、冬菇、草菇、猴頭菇等，是屬高等菌類植物。黑木耳和銀耳也屬菌類食物，它們也有防癌作用，因菌類中的多糖體有抑制癌瘤生長的作用。
2、蔬菜類：蔬菜中的纖維素有促進胃腸蠕動的功能，能使糞便通暢排出，可減少致癌物質的吸收和對腸壁的刺激。南瓜、豆芽、豌豆、扁豆、葛營、菜花等內含有一種酶，可分解致癌物質亞硝胺，使之成為無致癌作用的物質。而大白菜、卷心菜中含有的微量素能抑制胃中亞硝胺生成菌的生長，還含有一種脂溶性的揮發油，可調節和增強人體免疫系統，加強巨噬細胞吞噬新生癌細胞的能力，從而起到了防癌作用。
3、口腔癌的預防還包括動物肝髒--肝髒中含有大量的維生素A，動物實驗已證實，維生素A可抑制某些致癌物質的作用或致癌物質所造成的損害，故有一定的防癌作用。
4、醋：除了作為良好的調味品外，其各方面的作用均很大，而在防癌上，食用醋中的氨基酸，有助於脂肪的消化利用，促進體內糖、蛋白質等物質的新陳代謝，常食醋可減少癌症的發生。
5、水果類：水果中含有多種維生素，尤其是維生素C和某些微量元素，它們具有防癌和抗癌作用。水果中以中華猕猴桃含維生素C最多，據報道，每100克猕猴桃含維生素ClO0~1000毫克，而且其吸收和利用率也最高，可達94%。其次，橘類水果，如桔、橙等也含有豐富的維生素C。而蘋果、香蕉、葡萄等每100克中維生素C的含量不超過9毫克。
