補鋅、維生素有助於緩解口腔潰瘍
口腔潰瘍疼！吃什麼都疼！經常長口腔潰瘍的人可能會有同感：這個惱人的小東西隔一段時間就會長，工作壓力大會長、飲食吃的太辣也會長。老一輩的人總說是缺維生素了，不愛吃菜，不愛吃水果，所以才會長口腔潰瘍。
於是自己默默的吃水果，吃蔬菜，然而嘴裡越咀嚼就越疼。那麼口腔潰瘍到底是個什麼鬼呢？
口腔潰瘍又叫“口瘡”，是發生在口腔黏膜上的表淺性潰瘍。口腔潰瘍有周期性以及復發性等特點，在口腔和舌頭上都可能發生，病因目前尚不明確。
江蘇省人民醫院營養科陶新城醫生分析，口腔潰瘍的誘因可能有如下幾個方面。
√解決方法：補充牡蛎、瘦肉、花生、核桃
除了要合理的運動，調節生活節奏以及工作壓力以外。陶新城表示，從營養方面來說，缺鋅、鐵、葉酸、維生素B12等可能與反復性口腔潰瘍的發生有關。
可以多補充含鋅食物，以促進創面愈合，比如牡蛎、動物肝髒、瘦肉、蛋類、花生、核桃等；多吃富含B族維生素和維生素C的食物，如新鮮蔬菜和水果等。
此外，要盡量少吃辛辣刺激性食物，減少抽煙、喝酒等行為，多喝水，盡可能避免刺激傷口。
缺乏維生素B2可導致爛嘴角
小時候每到秋冬換季就容易爛嘴角，不僅難受，還影響顏值，這到底是咋回事呢？
南京同仁醫院營養科主管渠慎強表示，爛嘴角可能是缺乏維生素B2的表現。人類缺乏維生素B2就會感到疲倦乏力、口腔疼痛，眼睛出現瘙癢、燒灼的感覺，繼而出現口腔和陰囊病變，其中就包括口角炎，也就是我們俗稱的爛嘴角。
出現了爛嘴角等症狀，表示體內的維生素B2早在3-4月之前就已經缺乏了。
維生素B2又叫做核黃素，它的缺乏與酗酒有關。此外，體力消耗過多能量、衰弱等原因也是造成體內核黃素不足的原因。想要預防爛嘴角出了生活方式上注意以外，我們還可以通過飲食來改善。
√解決方法：吃肉、蛋、奶及谷類
渠慎強建議，經常爛嘴角的人應該多補充含有維生素B2的食物，比如肉、蛋、奶、以及動物的內髒、谷類和蔬菜水果。
谷類和蔬菜是我們攝入維生素B2的主要來源，但我們平時吃的精米、精面由於加工過細，維生素B2的流失率高達60%以上。所以，多吃五谷雜糧，注意飲食平衡，有助於維生素B2的補充。
手起倒刺真不是缺乏維生素
秋冬季節手指容易起倒刺，有的人就愛一直扣，根本停不下來啊！怎麼辦，起倒刺真是缺乏維生素鬧得麼？
北京中醫藥大學東方醫院營養科主治醫師魏帼表示，手起倒刺和缺乏維生素關系不大，主要是因為皮膚干燥和經常接觸洗滌劑等導致的。
我們皮膚的最外層是角質層，皮脂腺分泌的皮脂和肌膚表層形成的天然保濕因子，共同維系著肌膚的彈性和水分。過度洗滌摩擦會損害皮膚的屏障功能，使皮膚表層受損。
√解決方法：做好手部保濕
魏帼補充說，手上起倒刺從飲食上預防的效果不明顯，主要是給手部皮膚做好保濕，如洗手後塗護手霜等。
腳氣病不等於腳氣
一些人覺得自己得了腳氣，是缺乏維生素B1導致的，無論管不管用補充點維生素B1總會有幫助，這樣做對麼？
其實，雖然名字只有一字之差，腳氣和腳氣病卻是完全不同的兩種病。腳氣又叫足癬是由致病性真菌引起的足部皮膚病，具有傳染性。
而腳氣病又稱維生素B1缺乏症，主要表現為神經和血管系統損傷。其早期多表現出，食欲不佳、便秘和惡心、抑郁、易興奮及疲勞等症狀。
腳氣是一種傳染性皮膚病，需要分情況配合藥物治療，僅僅通過飲食很難起到改善作用。
√解決方法：適當添加粗糧防腳氣病
“腳氣病主要是維生素B1缺乏引起的。維生素B1會隨著加工精細程度的提高含量逐漸減少。烹饪也會損失掉約30－40%的維生素B1，所以不要光吃精細食物，在膳食上適當添加粗糧，有助於減少腳氣病的發生。此外，在豆類及干果類、瘦肉及動物內髒、禽蛋中都含有較多的維生素B1。”江蘇省人民醫院營養科主治醫生陶新城建議說。
