口腔潰瘍又叫做口瘡，是發生在口腔粘膜上的表淺性潰瘍，大小可從麥粒至黃豆大小、成圓形或卵圓形，潰瘍面為凹、周圍充血，可因刺激性食物引發疼痛。
口腔潰瘍不能吃刺激性調味品如辣椒、醋、姜、蔥、八角等。這些食物不但會誘發疼痛，還會刺激潰瘍面，使其進一步擴大。
口腔潰瘍不能吃粗糙堅硬的食物如炸排骨、炸雞腿、堅果之類。因為這些堅硬的食物容易在潰面產生摩擦，加重病情。
口腔潰瘍不能吃口香糖、巧克力、煙酒、咖啡、燙的食物及辛辣燒烤，油炸品等。這些都是易引發或加重口腔潰瘍的東西。
口腔潰瘍不能吃研磨後的食物，如面包末、玉米或土豆片等，因為研磨後的食物，容易粘附在潰面，影響潰面的愈合。
口腔潰瘍不能吃過燙的食物。開水或滾燙的湯並不能殺滅潰瘍面的細菌，反而會造成刺激。因此，待食物冷卻到室溫後再進食是最好的選擇。
那麼口腔潰瘍的飲食怎樣才是合理的呢?
首先要均衡飲食，除每天食用魚、肉等葷菜外，還必須多吃新鮮蔬菜、瓜果，尤其是富含維生素C的食物，如橙子等。這類食物雖然入口時會刺激創面造成一定的疼痛，但對加速潰瘍面的愈合非常有好處。其次，多吃一些容易消化的食物，如豆制品、雞蛋等，減少進食的“痛苦”。
除了在日常飲食中應注意合理膳食，還要適量的口服一些維生素B2，符合衛生B等來補充身體所缺的維生素。
