奶酪的營養特色
奶酪被冠以“奶黃金”之名。因為它去除了牛奶中的水分，濃縮了牛奶的營養素；一般來說，制作1公斤的奶酪，需要使用10公斤的牛奶，而牛奶中的兩種主要營養成分蛋白質（3g/100ml）和鈣（110mg/100ml），在奶酪中會相應得到濃縮。也就是說，理想情況下，奶酪中的營養素會有（30g/100g）的蛋白質和（1.1g/100g）的鈣質；如此豐富的營養素含量是其他食物所難以企及的。
當然，這並不等於奶酪就是一款可以無限量吃的食物。我們知道，牛奶中含有脂肪，在濃縮過程中，脂肪含量也會相應增加，一般牛奶中會含有4g/100ml左右的脂肪，那100g的奶酪中也會有40g左右的脂肪，熱量也是蠻高的。
奶酪除了以上特點外，它還能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美；奶酪中的乳酸菌及其代謝產物，還有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。雖然奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，適量食用對心血管健康也是有利的；如果我們在吃飯時再吃一些奶酪的話，還有助於防止齲齒。
吃奶酪益處這麼多，相信大家都會在日常飲食中增加奶酪的選擇，但是，大家在購買市售奶酪時可能會發現，奶酪的營養成分並不如我們說的這麼高，尤其是蛋白質和鈣質的含量，有些品牌奶酪的蛋白質含量在25g/100g左右，有些甚至只有幾克，這是因為商家為了改善口感或為了降低成本，增添了很多非牛奶物質，這些未知的添加物降低了奶酪的營養價值。
養生老師的建議
養生老師在這裡告訴大家，奶酪的營養價值很高，但同時熱量較高，不可多食。另外，在購買奶酪時一定要看清楚營養標簽，蛋白質在28g/100mg以上的才是品質好的奶酪。東西再好，適量即可，東西再好，選擇對了才更好。
