我們已經知道，咀嚼可以提高大腦的活力、穩定情緒，與兒童的成長關系密不可分。雖然明白了咀嚼的作用，但或許有人會覺得為時已晚；老年人、因車禍或疾病等原因導致牙齒脫落的人，以及每日受假牙所苦的人，也許會覺得自己已經無法輕松咀嚼了。
牙齒一旦脫落，確實無法再生。但我希望大家不要因此放棄，因為咀嚼還要依賴腳的力量。我有許多年長的患者，都是從雙腳開始調整，重新挺起身體，進而恢復了咀嚼能力。
我想從防止老化和健康護理的角度，來探討“咀嚼就是生存”這種觀念。
我經常告訴病人：“越嚼越年輕。”一般女性患者聽到這個說法後，會萌生強烈的治療願望。
咀嚼時耳下艨會分泌一種名為“唾液腺激素”的激素。這種激素又被稱為“返老還童激素”，它是一種非常有益的激素，可強化牙齒和骨骼，增強肌肉。促進皮膚和毛發再生。防止皮膚角化和白內障等衰老的現象，還可以使人臉色紅潤、肌膚光滑。這種激素的分泌在十七八歲時達到巅峰，但在24歲之後分泌量就會每況愈下了。所以過了25歲之後，應經常提醒自己仔細咀嚼，促進唾液腺激素的分泌。
臉部肌肉僵硬、沒有表情，看起來特別顯老的人常被形容為“死魚眼”。仔細咀嚼可以強化咀嚼肌、表情肌，使表情更豐富。因此，仔細咀嚼也是美容和抗老的秘訣。
