協和醫院口腔科潘衛紅副教授說，咀嚼時間越長，口內唾液腺分泌唾液就越多。唾液有許多功能，如：幫助消化、清潔牙齒、殺滅細菌、緩沖酸鹼平衡、免疫作用等。當咀嚼時間短，唾液分泌少，其功能就會大大降低。
當我們吃過於精細的食物時，如面包、餅干、點心、米糊等，在口腔內咀嚼時間較短，唾液分泌較少，這將影響消化，而且清潔牙齒的功能也減弱了，增加了牙齒齲壞的可能性。同時，牙龈得不到應有的磨擦，極易患牙周疾病。潘衛紅副教授還指出，對處於生長發育階段的兒童和青少年來說，多咀嚼食物有刺激颌骨發育，增加颌骨的寬度，增強面部肌肉的功能。如果颌骨生長發育不好，牙齒就缺乏足夠的生長空間，從而造成牙齒排列不整齊，以及畸形、咬合錯位等。剛開始長牙的兒童，長期吃精細食物，面部咀嚼肌會發育不良，颌骨發育緩慢，直接影響小兒牙齒的萌出及排列。因此，潘教授提醒，我們吃東西應該粗、細兼顧，這樣對於保護牙齒和牙周組織的健康，促進颌骨發育，以及幫助消化吸收，增進身體健康是大有益處的。
